Jag läste med intresse om "EAT-Lancet Commission om mat, planeten, hälsa" i en rapport från EAT Stockholm. De rekommenderar att man äter mera helkorn, bönor, frukter och de flesta grönsaker, och begränsa socker, raffinerade korn, såsom vitt ris och stärkelser som potatis och kassava. Det gör jag redan. Kolla min läckra meny:

Frukost: Jag äter gröt med torkad frukt och nötter.

Lunch: Gårdagens matrester eller vegetariska mackor.

Middag: En rejäl rätt som chili sin carne, grönsaks bollar, kålpudding med quorn eller vegansk pad thai (jäkligt gott!!)

Jag vet inte varför många tycker att det är jobbigt att äta mer grönt, det är ju lätt som en plätt, och dessutom billigt.